Niezy pasztet! Krysia Brzeziska zdradza sekrety!

Oto Krystyna Brzeziska, jeleniogrska poetka, zdradza przepis na pasztet idealny. Kopiujcie, powielajcie i zjadajcie!


Zbliaj si wita. Markety pczniej od paszy dla ludzi i nie tylko dla ludzi. Kolejki do kas, ktre pobieraj askawie niebagatelne sumy. Potem dwigamy to wszystko i zapychamy lodwki gotowymi produktami z nie wiadomo ktrej strony wiata. Ich jako nie jest dla prawdziwych smakoszy, nie dla artystw podniebienia, dziedziczcych smak dawnej babcinej kuchni, czyli nie poszukujcych „nieba w gbie”.
Na przykad bigosik myliwski - minimum trzy dni duszenia, karpik w  galarecie (bez oci), karpik faszerowany, rybka po grecku, ledzie w tomacie oraz pieczenie i pasztety. A te: z dziczyzny, drobiowe, popularne. Plus do tego wypieki. I tak dalej, i  tak dalej. Wszystko to byo przyrzdzane kiedy ze wieych, ekologicznych produktw. Pdzc dzi do jakiego Przodu mamy to, co mamy.
Jeli kto dzisiaj odwayby si samodzielnie odtworzy ktry z tych przysmakw i poda na witeczny st AD 2012, na przykad pasztet, to chtnie su przepisem:

Oto pasztet popularny. Jest to przepis stary jak wiat, a smakuje zawsze tak samo wspaniale.
Naley szybko poszuka dobrego sklepu misnego (tylko nie supermarket!) i kupi:
P kg misa wieprzowego
P kg misa woowego
30 dag wtrbki wieprzowej, woowej lub kurzej.
Zakasa rkawy, zaoy fartuszek z wizerunkiem witego Mikoaja i zabra si do roboty.
Misa najpierw naley obsmay, by zamkn pory, a potem dusi z ma iloci wody. Mona do tego doda may seler i pietruszk. Wtrbk zapieka si osobno z kilkoma cebulami.

Jeli jestemy ju zmczone t prac, mona sobie zrobi kaw lub herbat i wzi ksik do rki, a proces produkcji kontynuowa na drugi dzie.

Nastpnego dnia po spokojnym niadanku przystpujemy do dalszej pracy. Od razu ustawiamy na stole maszyneri mielnicz, elektryczn lub rczn. Bo naley zacz od zmielenia trzy razy caego misa wraz z dobrze wymoczon bueczk. Do zmielonej drobno masy dodajemy trzy jajka, oddzielajc biaka, ktre ubite na pian dodajemy na koniec. Wraz przyprawami: sl, pieprz, gaka muszkatoowa, imbir, cynamon itp. Wedle upodobania. Byle nie za duo, bez przesady! Dominowa ma miso, a nie zika! Gotow mas ukadamy do wysmarowanych tuszczem foremek. Najlepiej dwch rednich, jak ja to robi, a potem piec okoo 90 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Taki pasztet niekoniecznie musisz czowieku skonsumowa w caoci i od razu, cho masz na pewno tak chtk. Powstrzymaj si, bo warto poczstowa witecznych goci. Oka wielkoduszno! Mona cz zamrozi, jednak po odmroeniu ponownie zapieka przez okoo p godziny. adna praca tego rodzaju nie bdzie zbyt uciliwa, jeli w kuchni zainstalujemy sobie radio, tak jak ja mam w zwyczaju. Nastawimy zalenie od gustu muzyczk nastrojowo - relaksow lub wyzwiska polityczne, a czas przy pichceniu upynie niepostrzeenie. Na finiszu zapach, ulatniajcy si z piekarnika, a zwaszcza pniejsza degustacja i pochway rodziny i znajomych wynagrodz nam kady trud przebywania w kuchni.


W razie zainteresowania tematem i zapotrzebowania, podziel si z wami swoim dowiadczeniem i dostarcz gawdziarskich przepisw na kopy!